インド
調味料
練乳（コンデンスミルク / ミタイメイト）
すべてのミルクを濃縮した神の雫！インドスイーツの調理時間をワープさせる魔法の缶詰
説明
牛乳に大量の砂糖を加えて煮詰めた濃厚なシロップ。本来なら何時間も牛乳を煮詰めて作るインドスイーツの工程を、一瞬で終わらせる現代のチート食材。
詳細分類: 万人向け,乳製品,超濃厚
【練乳（コンデンスミルク / ミタイメイト）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 加糖練乳（牛乳と砂糖）
作り方
- 人参の甘いお粥「ガージャル・カ・ハルワ」を作る際、すりおろした人参をギーでサッと炒める。
- 通常の牛乳の代わりに、この練乳（コンデンスミルク）を缶ごとドバッと投入する。
- 牛乳の水分を飛ばす何時間もの工程をスキップし、数分煮絡めるだけで、カルダモンが香る超濃厚なインドの冬の定番スイーツが完成する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
（練乳そのもののため代用不要）
ペアリング
ガージャル・カ・ハルワ、キール（お粥）、ココナッツ・ラドゥ
豆知識
【ガチ勢向け】ネスレ社が販売する「ミルクメイド（Milkmaid）」などのブランドが有名。インドの伝統的なスイーツのベースである「コア（煮詰めミルク）」を自作する手間を完全に省けるため、現代のインドの家庭（特に共働き世帯）の台所に必ず常備されている「甘い救世主」。
食べ方・マナー
【独自の使い方】細かいココナッツファイン（削りココナッツ）とこの練乳をボウルで素手でこね合わせ、丸めるだけで「火を使わない即席ココナッツ・ラドゥ」として大量生産する！
アレルゲン
乳製品