台湾
食材
薏仁（イーレン）
美肌とむくみ解消の神様！台湾スイーツと薬膳スープの白くてモチモチな穀物
説明
「ハトムギ（正確にはジュズダマの一種）」の殻を剥いたもの。台湾では美容に良いとされ、甘く煮てかき氷に乗せたり、豚の腸と一緒に薬膳スープで煮込まれる。
詳細分類: 女性向け,穀物,食べる美容液
【薏仁（イーレン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 薏仁（ハトムギ/ジュズダマの種子）
作り方
- 【下処理・使い方】
- 【水戻しと茹で方】お米よりも硬いため、数時間〜一晩水に浸しておく。たっぷりのお湯で柔らかくモッチリとするまで（30分〜1時間ほど）茹でる。
- 【四神湯（薬膳スープ）】台湾の夜市で大定番のスープ「四神湯」。下茹でした豚の小腸や胃袋と一緒に、この薏仁と漢方（蓮の実など）を煮込む。薏仁が豚の旨味を吸い込み、ホクホクの食感になる。
- 【かき氷や緑豆湯のトッピング】茹でた薏仁を砂糖で甘く煮詰め、夏の「かき氷（剉冰）」や「緑豆スープ（緑豆湯）」の中にたっぷりと投入する。モチッとした食感がタピオカの代わりにもなる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
穀物の素朴な香りとほのかな甘み
日本のスーパーでの代替食材
押し麦やもち麦（食感の代用）
ペアリング
かき氷、四神湯（豚モツの薬膳スープ）、緑豆湯
豆知識
【女性向け】中国医学において「体内の余分な熱と水分（湿気）を排出する」とされるため、高温多湿の台湾では昔から「食べるクーラー＆除湿機」として愛されている。特に美白やむくみ解消に効果があると信じられており、台湾の女性がスイーツを選ぶ際、タピオカよりもこの「薏仁」を積極的にトッピングする姿がよく見られる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の朝食店で、豆乳の代わりに「薏仁漿（イーレンジャン：薏仁をドロドロに煮て甘くした温かい特製ドリンク）」を飲み、朝から美肌をブーストする！