台湾調味料

煉乳（リェンルー）

かき氷の雪化粧！台湾スイーツに「ミルキーなコク」をブーストさせる魔法の液体

ベジタリアン

説明

牛乳に大量の砂糖を加えて煮詰め、ドロドロに濃縮させたもの（コンデンスミルク）。台湾のスイーツや、お祭りのジャンクフードの「甘みづけとディップ」として絶大な消費量を誇る。

詳細分類: 若者向け,甘味料・シロップ,悪魔のディップ

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【マンゴーかき氷（芒果牛奶冰）】フワフワのかき氷の上に、マンゴー果肉を乗せ、最後にこの「煉乳（練乳）」を雪のように真っ白になるまでドバドバとかける。マンゴーの酸味と練乳のミルキーな甘さが完璧なマリアージュを生む。
【炸銀絲卷（揚げパン）のディップ】台湾熱炒（居酒屋）のデザート。外側をカリカリに揚げた「銀絲卷（中華風の細い糸状のパン）」を、小皿に入れた練乳にドップリと浸してかじりつく。
【木瓜牛奶（パパイヤミルク）】ミキサーにかける際、砂糖の代わりに練乳を入れると、果物屋の濃厚なプロの味になる。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

牛乳を極限まで煮詰めた濃厚なミルキー香と強烈な甘み

日本のチューブ入りコンデンスミルク（森永など。全く同じ）

マンゴーかき氷、炸銀絲卷（揚げパン）、パパイヤミルク

【若者向け】台湾のスーパーに行くと、缶詰やチューブに入った「飛燕牌（ツバメのマーク）」の練乳が山積みされている。台湾人はとにかく「甘くて濃厚なミルク味」が大好きで、果物や氷、さらには揚げ物にまでこの練乳をぶっかける。カロリー計算を放棄した若者たちに許された、甘美で背徳的な「悪魔のソース」。

【独自の食べ方】食パンにバターを塗り、その上に「これでもか！」というほど練乳を網目状に絞り出してトーストした「煉乳吐司」は、台湾の深夜のネットカフェの最強メニュー！

乳

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