螺螄粉（ルオスーフェン / タニシ出汁の米粉麺）
クサい！でも旨い！強烈な発酵の匂いがする究極の中毒麺
食材
スパイス
中国・米粉のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（15件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
乾炒牛河（ガンチャオニウホー / 牛肉と極太米粉麺の醤油炒め）
焼きうどんじゃない！広東料理人の腕を試す「鍋の息吹（鑊気）」
食材
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炒米粉（チャオミーフェン / 本格・台湾風焼きビーフン）
炒めるのではなく「吸わせる」！出汁の塊のような本場ビーフン
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腸粉（チャンフェン / 広東風・極薄プルプル米粉ロール）
飲茶の超定番！向こうが透ける極薄の米粉ロール
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南昌拌粉（ナンチャンバンフェン / 江西名物・漬物とごま油の和え米粉麺）
米粉が黒く染まる！中国で大バズり中の「和えビーフン」
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過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々スープの米粉麺）
湯気が立たない灼熱のスープ！具材を自分で沈める魔法の麺
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粉蒸肉（フェンジョンロウ / 回族風・牛肉と米粉のスパイス蒸し）
お米の衣が旨味をロック！スパイス香る西安の蒸し肉
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新疆炒米粉（シンジャンチャオミーフェン / 新疆風・激辛ドロドロ炒め米粉麺）
真っ赤なソースが極太麺に絡みつく！新疆の若者が熱狂する激辛ヌードル
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広東腸粉（グアンドンチャンフェン / 広東風・ツルツル米粉の蒸しクレープ）
お米の皮がツルンと喉を滑る！広東の朝を支える「蒸しクレープ」
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干炒牛河（ガンチャオニウホー / 広東風・牛肉と極太米粉麺の香ばしい醤油炒め）
広東料理人のテスト課題！強火で煽る「焦がし醤油」の極太ライスヌードル
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過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々鶏油スープと具材の「橋を渡る」米粉麺）
スープが煮えたぎっていないのに火が通る！？雲南が誇る魔法の麺
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螺螄粉（ルオスーフェン / 広西風・タニシ出汁の激臭旨辛米粉麺）
匂いはドブ！？でも旨さは神級！中国全土を狂わせる「タニシ麺」
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腸粉（チャンフェン / 広東風・プルプル米粉の蒸しクレープ）
飲茶の超定番！口の中でとろける「究極のプルプル」ライスロール
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桂林米粉（グイリンミーフェン / 広西風・牛ダシと揚げ豚の極太米粉麺）
絶景の地が生んだ国民的麺料理！サクサク揚げ豚と牛ダシの米粉麺
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老友粉（ラオヨウフェン / 南寧風・酸っぱ辛いタケノコ汁ビーフン）
酸味と辛味が風邪を吹き飛ばす！南寧市民のソウルフード
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