煎虱目魚肚（ジェンスームーユードウ）
パリパリの皮とトロける脂！台南が誇るサバヒーのお腹焼き
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台湾・ローカルフードのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（133件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
溫體牛肉湯（ウェンティーニュウロウタン）
冷凍一切なし！その日に捌いた超新鮮な生肉に熱湯を注ぐだけの贅沢スープ
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黑白切（ヘイバイチエ）
名前の由来は「適当に切る」！？豚のあらゆる部位の絶品茹でホルモン
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粉腸（フェンチャン）
ピンク色でプニプニ！？豚肉とさつまいも粉が詰まった不思議な腸詰
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鯊魚煙（シャーユーイェン）
皮がゼラチン状！屋台で食べる「サメの燻製」という港町の究極珍味
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涼拌鴨賞（リャンバンヤーシャン）
サトウキビの煙で燻す！宜蘭名物のスモーキーな鴨の冷菜
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蝦猴酥（シャーホウスー）
エビとシャコの中間！？鹿港の干潟が育んだ「泥エビ」のサクサク唐揚げ
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西魯肉（シールーロウ）
黄金の「卵のフリッター」が決め手！宜蘭の伝統的な野菜と豚肉の豪華とろみスープ
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炒山蘇（チャオシャンスー）
クルッと丸まった葉っぱ！台湾の山菜「山蘇」と小魚のシャキシャキ炒め
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炒水蓮（チャオシュイリェン）
細い糸のような野菜！？台湾特産「水蓮」のシャキシャキ激ウマ炒め
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下水湯（シアシュイタン）
名前で勘違いしないで！生姜が効いた、コリコリ鶏モツの極上クリアスープ
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肝連肉（ガンリェンロウ）
お肉とスジの黄金比！台湾麺屋で「とりあえず」頼む絶品・豚の横隔膜
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骨肉湯（グーロウタン）
骨の周りが一番旨い！スープのダシ殻から生まれた究極のホロホロ肉スープ
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飛魚卵香腸（フェイユールァン・シャンチャン）
口の中で卵が弾ける！トビウオの卵がギッシリ詰まった港町の台湾ソーセージ
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麻薏湯（マーイータン）
強烈な苦味とヌメリ！台中人しか食べない（？）夏限定のデトックス・スープ
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魷魚螺肉蒜（ヨウユールォロウスアン）
これぞ台湾のクラシック！干しイカと缶詰の巻貝が生み出す究極のコク
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麻油雞佛（マーヨウジーフォ）
見た目はウズラの卵、食感は白子！？ごま油が香る究極のディープローカル
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炒曼波魚（チャオマンボウユー）
イカのような弾力！？花蓮名物・マンボウ肉のシャキシャキ炒め
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涼拌雨來菇（リャンバンユーライグー）
恋人の涙を食べる！？雨上がりの山にだけ現れる幻のキクラゲ風サラダ
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炸蟋蟀（ヂャーシーシュアイ）
エビの唐揚げの味！？サツマイモを詰めて揚げる、台南・新化のディープ珍味
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炒海茸（チャオハイロン）
電話線！？台湾の弁当に100%入っている、クルクル巻いた謎の海藻炒め
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燒酒螺（シャオジウルォ）
チュパッと吸い出す快感！ニンニクと酒が効いたピリ辛の海ツムタリ
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三杯田雞（サンベイティエンジー）
鶏肉を超える柔らかさ！？「田んぼの鶏」こと食用カエルの三杯炒め
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炒鴕鳥肉（チャオトゥオニャオロウ）
低脂肪・高タンパク！牛肉以上に柔らかい「ダチョウ肉」のスタミナ炒め
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