涼拌苦瓜（リャンバン・クゥグア）
白くて美しい！苦味が少なくみずみずしい台湾「白ゴーヤ」の冷菜
食材
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小吃のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（133件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
紅糟肉（ホンザオロウ）
見た目は真っ赤！紅麹で熟成させた台湾風・豚バラ肉のサクサク唐揚げ
食材
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鶏捲（ジージュエン）
名前に騙されないで！「鶏」ではなく「余り物」を巻いた絶品豚肉ロール
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炸臭豆腐（ヂャー・チョウドウフ）
臭いは地獄、味は天国！カリッカリに揚がった台湾夜市の主役
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麻辣臭豆腐（マーラー・チョウドウフ）
スープが匂いを吸い込む！鴨血と一緒に煮込む激辛・臭豆腐
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炸花枝（ヂャー・ファージー）
サクサク・プリプリ！巨大なイカを豪快に揚げた台湾夜市の海鮮エース
食材
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炸蚵仔（ヂャー・オーア）
日本のカキフライとは別物！さつまいも粉で揚げるサクサク小粒カキ
食材
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炸地瓜球（ヂャー・ディーグアチウ）
空気を包んだモチモチボール！鍋肌で押し潰して膨らませる台湾魔法
食材
葱油餅（ツォンヨウビン）
香ばしさが幾重にも！層になった生地からネギの旨味が溢れる屋台パン
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烤玉米（カオユーミー）
何層にもタレを塗りたくる！モッチリトウモロコシの濃厚炭火焼き
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茶葉蛋（チャーイエダン）
台湾のコンビニの匂い！お茶と八角が香るひび割れ煮卵
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滷大腸（ルーダーチャン）
噛むほどに旨味と脂が溶け出す！八角香るトロトロ豚モツ煮込み
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生煎包（シェンジエンバオ）
上はフカフカ、下はガリガリ！肉汁がピューッと飛び出す焼き小籠包
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炸花枝丸（ヂャー・ファージーワン）
ピンポン玉サイズのサクサク弾力！台湾バジル香るイカ団子揚げ
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烤香腸（カオ・シャンチャン）
生ニンニクと一緒に食べるのが鉄の掟！甘みとスパイスが弾ける屋台の顔
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炸芋丸（ヂャー・ユーワン）
外はサクッ、中はホクホクで甘〜い！台湾特産タロイモの揚げ団子
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炸鮮奶（ヂャー・シエンナイ）
牛乳を揚げる！？外はサクサク、中はトロトロの甘い練乳クリーム
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炸皮蛋（ヂャー・ピータン）
匂いが旨味に変わる魔法！サクサク衣で包んだ揚げピータンの甘辛ソースがけ
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烤魷魚（カオヨウユー）
顔よりデカい！甘辛い特製BBQソースが焦げる丸ごとイカの炭火焼き
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涼拌海蜇皮（リャンバン・ハイジエピー）
コリコリ音が頭に響く！クラゲとキュウリの甘酸っぱいさっぱり冷菜
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五味九孔（ウーウェイ・ジウコン）
アワビに甘酸っぱいタレ！台湾海鮮の定番「五味醤」の極上おつまみ
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蒜泥鮮蚵（スァンニー・シエンオー）
カキの甘みがニンニクで覚醒！サッと茹でたカキの強烈ニンニク醤油がけ
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炸豆腐（ヂャー・ドウフ）
日本の揚げ出しとは違う！衣のサクサク感と甘辛ソースの台湾風揚げ豆腐
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炸杏鮑菇（ヂャー・シンバオグー）
噛むとキノコの汁が弾け飛ぶ！エリンギの旨味を閉じ込めた夜市の唐揚げ
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