バングラデシュ料理

コライ・ダール（ウラド豆の白濁スープ）

Name: コライ・ダール（ウラド豆の白濁スープ）
Cuisine: Bangladeshi
Ingredients: ウラド豆（皮なしの白）; 生姜; フェンネルシード（モウリ）; マスタードオイル; 青唐辛子; Green chili

フェンネルが香る！皮なし黒豆のトローリ白いスープカレー

辛さ 1 調理難易度：中ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

豆料理

説明

皮を剥いた白いウラド豆（コライ・ダール）を、生姜とフェンネルシードで白濁するまで煮込み、最後にマスタードオイルで香りをつけたマイルドな豆スープ。

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大豆の砕いたもの（食感が近い）

白いご飯 / アル・ボッタ（ポテトマッシュ）

インドのウラド豆料理（真っ黒でバターたっぷりのダルマッカニー等）とは違い、油を控えてサラッと白く仕上げ、フェンネルで清涼感を出すのがバングラデシュの美学です。

ターメリックを入れないためスープは白濁しています。ご飯にかけると、とろみのある豆のコクと、フェンネルの爽やかな甘い香りが絶妙にマッチします。

大豆（豆類注意）