説明
じゃがいも（アルー）とカリフラワー（ゴビ）を、玉ねぎ、トマト、クミン、ターメリックなどのスパイスで水気を飛ばしながら炒め煮にしたドライカレー風のおかず。
【アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーのドライカレー風）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリックとコリアンダーの素朴な香り
日本のスーパーでの代替食材
ブロッコリーとサツマイモ（色と甘みのバリエーション）
ペアリング
チャパティ、プレーンライス
豆知識
【トレンド】インド本国のみならず、欧米のインド料理店でも「ベジタリアンメニューの定番」として絶大な人気を誇る。カリフラワーが煮崩れず、かつ芯までスパイスの味が染み込んでいるのが料理上手の証とされる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】アムチュール（乾燥マンゴーパウダー）を最後に少し振りかけ、野菜の甘みに爽やかな酸味をプラスして味の輪郭をくっきりとさせる！