説明
豚肉を酢と大量のスパイス、赤唐辛子で漬け込んで腸詰めにしたゴア特産の「ゴアン・ソーセージ（チョリソ）」を、玉ねぎと一緒に香ばしく炒めたおつまみ。
【ゴアン・ソーセージ・チリ（ゴア風スパイシー豚肉ソーセージ炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
赤唐辛子、クミン、コリアンダー、シナモン、クローブ、黒胡椒、ターメリック（※ソーセージ内包）
日本のスーパーでの代替食材
メキシカンチョリソー（酸味を足すために酢を少し加える）
ペアリング
ポイ（ゴアのパン）、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】ポルトガルの「チョリソー」がゴアの気候とスパイスに出会って進化した保存食。非常に酸っぱくて辛く、ソーセージの概念を覆すほどの強烈なパンチがある、ゴアの酒場の絶対的エース。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ソーセージから溢れ出した真っ赤で酸っぱい脂を、ゴアの伝統パン（ポイ）にひたひたに吸わせて、ビールと一緒に流し込む！
アレルゲン
豚肉