説明
「ラージ（王様）」の名の通り、直径10cm以上の巨大でサクサクな丸い殻の中に、豆、ポテト、フワフワの団子、ヨーグルト、数種のチャツネを溢れるほど詰め込んだ超豪華な屋台スナック。
【ラージ・カチョリ（王様の巨大スパイスドーム・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】巨大なカチョリの殻2個、茹でムング豆・ひよこ豆各30g、茹でじゃがいも角切り1/2個分、ダヒ・バラ（ヨーグルトに浸したフワフワ豆団子）2個、甘口ヨーグルト200g、タマリンドチャツネ大さじ3、ミントチャツネ大さじ2、ザクロの粒大さじ2、セブ（極細揚げ麺）30g、チャットマサラ・チリパウダー各小さじ1。
- 屋台のショーケースに鎮座する、セモリナ粉と小麦粉でサクサクに揚げられた「巨大なドーム状の殻（ラージ・カチョリ）」を皿に乗せる。
- おじさんが親指で殻の天井を「バキッ！」と豪快に叩き割り、大きなクレーターを作る。
- そのぽっかり空いた空洞の中に、ホクホクのひよこ豆、ムング豆、角切りの茹でじゃがいもを敷き詰める。
- さらに、ヨーグルトをたっぷり吸い込んだフワフワの豆団子（ダヒ・バラ）を丸ごとドカンと投げ入れる。
- ここからが王様の化粧。氷でキンキンに冷やした濃厚な甘口ヨーグルトを、殻から溢れ出し、皿の底に池ができるほど「これでもか」と大量にぶっかける。
- その純白の雪山の上に、漆黒のタマリンドチャツネと緑のミントチャツネを芸術的に垂らし、チャットマサラ、真っ赤なチリパウダー、ルビーのようなザクロの粒、黄金色のセブを散らして完成。サクサク、ホクホク、フワフワ、冷たい、甘い、酸っぱい、辛いが一口ごとに変化する、究極のエンターテインメント・スナック。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チャットマサラ、クミン、赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
市販のトルティーヤボウル（形状は違うが器として代用）
ペアリング
マサラチャイ、フレッシュジュース
豆知識
【ガチ勢向け】通常のパニプリやカチョリとは一線を画す、チャート（インドの屋台スナック）の最高峰。「ラージ（王様）」の名に恥じないボリュームと豪華さで、これ一つでランチの代わりになるほど。見た目の美しさと複雑な味覚のレイヤーがSNSでも大映えするため、インド女子の心を鷲掴みにしている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】巨大なサクサクの皮の破片をスプーン代わりに使い、中に詰まった冷たいヨーグルトとフワフワの豆団子をごっそりすくい出して、大口を開けて頬張る！
アレルゲン
小麦,乳製品,大豆（豆類）