説明
生の青唐辛子、香菜（パクチー）、長ネギ、キュウリを千切りにし、醤油とごま油でシンプルに和えただけの東北地方の冷菜。名前の通り、口の中を虎に噛まれたような凶暴な辛さが襲う。
【老虎菜（ラオフーツァイ / 猛虎サラダ・青唐辛子とパクチーの激辛サラダ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生青唐辛子の凶暴な辛味、ごま油
日本のスーパーでの代替食材
日本の青唐辛子（ししとう不可）
ペアリング
脂っこい肉料理（口直しとして）
豆知識
【豆知識】名前の由来は諸説ありますが「嫁が適当に野菜を切って出したら、虎のように凶暴な辛さで姑が驚いた」などと言われています。辛いもの好き・パクチー好きの日本人が熱狂する裏メニューです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】脂っこい「豚の角煮」や「鉄鍋燉」を食べている最中に、口の中の油をリセットするために「薬味」のような感覚で少しずつ食べます。単体で大量に食べると胃が崩壊します。
アレルゲン
ごま, 小麦, 大豆（醤油）