説明
干しエビ、干しシイタケ、豚肉を炒めた「台湾のおふくろの出汁」を、春雨（冬粉）に一滴残らず吸わせた炒め煮。油を控えめにすれば最高のダイエット焼きそばになる。
【台式炒冬粉（タイシーチャオドンフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
干しエビと干しシイタケの強烈な旨味香と白胡椒
日本のスーパーでの代替食材
豚肉を抜いて厚揚げの千切りにする（ヴィーガン風）
ペアリング
貢丸湯（豚つみれスープ）、烏龍茶
豆知識
【家庭向け】台湾のお弁当（便当）の隅っこに、副菜として必ず入っている台湾人のソウルフード。日本の「麻婆春雨」や韓国の「チャプチェ」とは違い、台湾は「干しエビと干しシイタケ」という乾物の旨味をベースにするのが特徴。冷めても美味しく、麺がお腹で膨らむため少量で大満足できる優秀な家庭料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「油葱酥（揚げエシャロット）」を最後にドバッと振りかけ、ジャンクな香ばしさを限界まで引き上げてかき込む！
アレルゲン
エビ,豚肉,大豆,小麦