説明
丸ごとの鯉（カー・チェップ）を、酸っぱく発酵した高菜漬け（ドゥア・チュア）、トマト、ディルと一緒にじっくり煮込んだ北部の郷土料理。
【カー・チェップ・オム・ドゥア】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵高菜の酸味、ディル
日本のスーパーでの代替食材
タラやカレイ, 日本の高菜漬け（酸っぱいもの）
ペアリング
冷たいビール / ブン（米麺）
豆知識
淡水魚の泥臭さを、発酵野菜の「酸味」と香草の「ディル」の力で完璧に旨味へと変換した、北部の料理人の知恵の結晶です。
食べ方・マナー
食卓の中央に鍋ごと置き、みんなでつつきながら食べます。酸味の溶け出したスープを、細い米麺（ブン）にかけて食べるのが最高です。
アレルゲン
魚, 豚肉