説明
近年、中国のSNSで大流行している新世代の四川料理。カボチャのピューレと海南島特産の黄灯籠辣椒（黄色い激辛唐辛子ソース）で作った黄金色の酸っぱ辛いスープで、牛バラ肉の薄切りとえのき茸を煮込んだ、美しくも刺激的な一皿。
【金湯肥牛（ジンタンフェイニウ / 四川新派・牛肉の酸っぱ辛い黄金スープ煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黄色唐辛子の爽やかな辛味と白酢の酸味
日本のスーパーでの代替食材
白酢と青唐辛子
ペアリング
白いご飯 / 冷たいお茶
豆知識
【豆知識】金湯（黄金のスープ）と肥牛（脂の乗った牛肉）の組み合わせ。視覚的な美しさから若者に圧倒的人気のイノベーション料理です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】水煮肉片ほど油っこくないため、スープも一緒に飲めます。牛の脂の甘みとお酢の酸味、黄色い唐辛子の突き抜ける辛さがパーフェクト。新宿の本格火鍋店などでも最近の定番です。
アレルゲン
牛肉, 大豆, 小麦（タレ）