説明
四川料理でガチ勢が熱狂する最強料理。カエル肉を発酵唐辛子（泡椒）と大量の薬味で炒め、酸っぱ辛いスープで煮込んだもの。プリプリのカエル肉と発酵の酸味が最高の相性。
【泡椒牛蛙（パオジャオニウワー / 四川風・カエルの発酵唐辛子煮込み）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
鶏モモ肉で同じ味付けで煮込む
日本のスーパーでの代替食材
高
ペアリング
冷たいビール / 白いご飯
豆知識
カエル肉は鶏肉の旨味と白身魚の滑らかさを合わせ持った最高級の食感です。酸っぱ辛いスープはご飯との相性も抜群。
食べ方・マナー
中国・四川省
アレルゲン
Frog, Eggs, Soybeans, Wheat