説明
清の西太后の無茶振りから生まれたとされる伝説的料理。「賽」は「勝る・匹敵する」の意味で、カニ肉を使わずにカニ以上の味を表現したもの。卵白と白身魚のすり身をフワフワに炒め、特製の黒酢と生姜のタレをかけることで、脳が「極上のカニ」と錯覚する芸術的な一皿。
【賽螃蟹（サイパンシエ / 北京風・カニを使わないカニ風味の白身魚と卵白炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のタラやカレイのすり身と卵白で自作可能
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
温かい紹興酒
豆知識
必ず「黒酢と生姜のタレ」をしっかりと絡めて食べます。中国料理においてカニを食べる時の定番ダレであるため、目を閉じて食べると、フワッとした食感が本物のカニ肉にしか思えなくなります。
食べ方・マナー
中国・北京（清の宮廷料理発祥）
アレルゲン
卵, 魚介類, 乳, 大豆, 小麦