説明
四川省で爆発的な人気を誇り、中国全土の海鮮屋台を席巻した名物料理。大きくブツ切りにした新鮮なカニを油で素揚げし、大量の唐辛子、花椒、ネギ、生姜、豆板醤で作った「香辣醤（スパイシーソース）」で炒め合わせたもの。カニの甘みと麻辣の刺激が奇跡的にマッチする。
【香辣蟹（シャンラーシエ / 四川風・カニの旨辛スパイシー炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豆板醤のコクのある辛味と、素揚げしたカニの純粋な甘み
日本のスーパーでの代替食材
日本のワタリガニの切り身と市販の火鍋の素で炒め合わせる
ペアリング
冷たいビール / 白いご飯
豆知識
内陸の四川省は元々川魚の文化でしたが、交通の発達により海鮮が手に入るようになり、四川の激辛スパイスと新鮮な海鮮という新たなジャンルが生まれ、瞬く間に全国の夜市の主役となりました。
食べ方・マナー
手でカニをつかみ、殻についた旨辛いタレを舐めてから、殻をバリバリと割って中の甘い身を食べます。カニの風味とスパイスが溶け込んだ油をご飯にかけて食べるのが最高のシメです。
アレルゲン
かに, 大豆, 小麦