五香粉（ウーシャンフェン / 中華風・伝統の5種ミックススパイス粉）
中国料理を象徴する香り！肉料理を支配する黄金の5つ星
スパイス 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 10 件
虎皮蛋（フーピーダン / 中華風・虎の皮の揚げ煮卵）
シワシワの白身にタレが染み込む！揚げてから煮る絶品卵
食材 中国
響鈴巻（シャンリンジュエン / 中華風・火鍋用揚げ極薄湯葉ロール）
火鍋に3秒つけるだけ！サクサクとトロトロが同居する「魔法のロール」
食材 中国
臭豆腐（チョウドウフ / 中華風・激臭発酵豆腐スナック）
匂いは地獄、味は天国！夜市の空気を支配する「黒い揚げ豆腐」
食材 中国
毛豆腐（マードウフ / 安徽省特産・白い毛が生えた発酵豆腐）
豆腐にカビが生えてる！？真っ白な毛に包まれた「安徽省の至宝」
食材 中国
サラダ油（リファインドオイル）
スパイスの香りを邪魔しない透明なキャンバス！現代インドの万能オイル
食材 インド
ジャール（揚げ物用穴あきお玉）
熱した油の海から宝物をすくい上げる！サモサを傷つけない平らな魔法の網
調理器具 インド
セブ・サンチャ（スナック押し出し器）
熱した油の上に黄金の糸を絞り出す！真鍮製の重厚なハンドプレス機
調理器具 インド
百草粉（バイツァオフェン）
台湾夜市の揚げ物の匂いはコレ！甘草が効いた「甘じょっぱい」ミックススパイス
スパイス 台湾
漏勺（ロウシャオ）
鹽酥鶏の屋台でシャカシャカ！油と熱湯を瞬時に切る網目状の魔法のお玉
調理器具 台湾