蛤蚧（ハージェ / トッケイヤモリの乾燥品・究極の漢方スープ素材）
エイリアンの干物！？広東スープに潜む「呼吸器を救うトカゲ」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 42 件
蝦蛄干（シャコガン / 乾燥シャコ・海鮮ダシの隠し玉）
エビより甘い！？殻から強烈なダシが出る「干しシャコ」
食材 中国
大地魚干（ダーディーユーガン / 中華風・乾燥カレイ・ヒラメ）
香港ワンタン麺の魂！炙って使う「黄金の魚ダシ」
食材 中国
海蜇皮（ハイジョーピー / 中華風・塩漬け乾燥クラゲ）
中華前菜の絶対王者！無限の「コリコリ」食感
食材 中国
海星干（ハイシンガン / 中華風・乾燥ヒトデ・薬膳スープ用）
星を食べる！？広東の咳止めスープに潜む「海の星」
食材 中国
海雀（ハイチュエ / 乾燥ウミテング・空飛ぶ魚の薬膳）
タツノオトシゴの相棒！翼を持った「海の雀」
食材 中国
蝦干（シャーガン / 大粒の干しエビ・そのまま食べる極上の海味）
噛めば噛むほど旨味爆発！おやつにもなる「巨大な干しエビ」
食材 中国
蟶干（チェンガン / 乾燥マテ貝・濃厚な甘みの海鮮ダシ）
アサリよりも濃厚！豚の角煮を海鮮風味に変える「干しマテ貝」
食材 中国
明骨（ミングー / サメの軟骨の乾燥品・コンドロイチン爆弾）
骨まで愛して！フカヒレより濃厚な「サメの背骨」スープ
食材 中国
髪菜（ファーツァイ / 髪の毛のような黒い陸生藻類・正月最高の縁起物）
食べると大金持ちになる！？広東の正月を支配する「黒い髪の毛」
食材 中国
雪蓮子（シュエリエンズー / 皂角米・植物コラーゲン爆弾の美容スイーツ）
楊貴妃のシークレット！水で膨らむ「透明な植物コラーゲン」
食材 中国
蜜棗（ミーツァオ / 広東スープの甘み担当・蜜漬けの巨大ナツメ）
砂糖は不要！広東スープの甘みを一手に引き受ける「魔法の蜜ナツメ」
食材 中国
白果（バイグオ / 中華風・乾燥ギンナン・薬膳スープの黄金粒）
殻を割る手間ゼロ！お粥やスープにポンと入れる「黄金の木の実」
食材 中国
松茸干（ソンロンガン / 雲南特産・乾燥マツタケ・香りの爆弾）
日本の秋の味覚が一年中！？雲南省の「香る山の神」
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黒虎掌菌（ヘイフージャンジュン / 雲南特産・黒いトラの肉厚キノコ）
松茸をも凌ぐ！？トラの足跡の形をした雲南の「幻の黒キノコ」
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鶏油菌（ジヨウジュン / 雲南特産・アンズタケ・黄金のフルーツキノコ）
フランス料理の「ジロール茸」！アンズの香りがする黄金キノコ
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牛大力（ニウダーリー / 広東特産・スタミナ抜群の薬膳の根）
牛のような怪力を手に入れる！？広東おじさんのエナジースープの木
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菱角（リンジャオ / ヒシの実・忍者の武器のような水生植物）
忍者のマキビシの正体！？牛の角のような黒い「水の中の栗」
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