インド食材

ベサン粉（グラムフラワー / ひよこ豆粉）

天ぷらもスイーツもこれ一つ！グルテンフリーの万能ひよこ豆粉

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

チャナダル（挽き割りひよこ豆）を細かく挽いた黄色い粉。小麦粉の代わりとして、インドの天ぷら（パコラ）の衣や、甘いお菓子（ラドゥ）の材料として大量に消費される。

詳細分類: 中級者向け, 粉類, 万能衣, グルテンフリー

調査中

この品を購入できるお店を調査中です。

このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。

※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

アジョワン、チリパウダー（衣に混ぜる）

小麦粉＋片栗粉（ただし豆の風味は出ない）

パコラ（インド風天ぷら） / カディ（ヨーグルトカレー）

【豆知識】グルテンを一切含まないため、海外ではダイエットやアレルギー対応の代替粉として大人気です。また、ターメリックと混ぜて「天然の洗顔料・パック」として肌に塗るインド人もいます。

【独自の食べ方】パコラ（天ぷら）にする際、衣にアジョワンシードを混ぜるのが鉄則です。豆の粉が油を吸って重くなるのを、ハーブの香りで爽やかに中和します。

大豆（同じ豆類として注意）