韓国
調味料
チョゴチュジャン（酢コチュジャン / チョコチュジャン）
韓国の刺身はこれ！甘酸っぱくて辛い真っ赤なソース
説明
「チョ」はお酢。コチュジャンに、お酢、砂糖（またはサイダー）、おろしニンニクを混ぜ合わせたもの。韓国の海鮮料理（刺身や茹でダコ）を食べる時の絶対的なディップソース。
詳細分類: 万人向け, ミックスペースト, 海鮮の相棒, さっぱり辛い
【チョゴチュジャン（酢コチュジャン / チョコチュジャン）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
酢の爽やかな酸味、コチュジャン
日本のスーパーでの代替食材
コチュジャン＋ポン酢（簡易代用）
ペアリング
白身魚の刺身 / 茹でイカ・タコ / ムルフェ
豆知識
【日本の醤油との違い】日本では「刺身＝醤油とワサビ」ですが、韓国の漁港では「刺身＝チョコチュジャンでサンチュに包んで食べる」のが圧倒的なスタンダードです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】白身魚の刺身や、茹でたブロッコリーにこのソースをたっぷりつけて食べます。海鮮の生臭さをお酢と唐辛子が完全に打ち消してくれます。
アレルゲン
大豆, 小麦（コチュジャンによる）