韓国
スパイス
トゥルケ（エゴマの粉）
スープがドロドロに！香ばしさを爆発させる魔法の粉
説明
エゴマの種を炒ってすり潰した粉。日本のすりごまより香りが野性的で、大量に入れることでスープにとろみと強烈なコクをつける。
詳細分類: ガチ勢向け, 粉末スパイス, スープのとろみ, 香ばしい
【トゥルケ（エゴマの粉）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
エゴマの強烈な香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
すりごま（白）を大量に入れる
ペアリング
カムジャタン / スンデグク
豆知識
【日本（ごま）との違い】日本のすりごまが「上品なアクセント」なら、韓国のエゴマ粉は「スープの質感をドロドロに変える主役級の食材」として大量に投入されます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】豚肉の強い獣臭を、エゴマのさらに強烈な「香ばしい匂い」で上書きして消し去るための、韓国料理における究極のマスキング・スパイスです。