韓国
食材
タンミョン（サツマイモデンプンの極太春雨）
チャプチェの主役！黒くてモチモチ・ゴムのような韓国春雨
説明
サツマイモのデンプンから作られる、少し灰色がかった太い春雨。非常に強いコシ（モチモチ感）があり、チャプチェやチムタクに使われる。
詳細分類: 万人向け, 麺, 強いコシ, 定番食材
【タンミョン（サツマイモデンプンの極太春雨）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- サツマイモデンプン
- 水
作り方
- 乾麺を熱湯で長めに茹でる。水で締めてから、ごま油、醤油、牛肉、野菜と一緒に炒め合わせて「チャプチェ」にする。
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豆知識
【日本の春雨との違い】日本の春雨（緑豆やジャガイモ）が「ツルッ」としているのに対し、韓国のタンミョンは「ゴムのように弾力があり、モチモチ噛み切る」のが特徴です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】非常に長いため、茹でる前や食べる時にハサミで切ります。タレを吸い込んでも伸びにくく、翌日でも弾力が続きます。