タイ
食材
ウンセン（緑豆春雨）
サラダにも鍋にも！緑豆から作られるヘルシーな透明麺
説明
緑豆（ムング豆）のデンプンから作られる細い乾麺。熱を加えると透明になり、スープやヤム（和え物）のタレを限界まで吸い込む。
詳細分類: 麺
【ウンセン（緑豆春雨）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 緑豆デンプン
- 水
作り方
- （調理法）ぬるま湯で戻すか、熱湯でサッと茹でてから、ヤムウンセン（サラダ）の具材と和えたり、タイスキ（鍋）の締めに煮込む。
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日本の緑豆春雨（全く同じもの）
ペアリング
ヤムウンセン / タイスキ（鍋） / クン・オップ（エビ蒸し）
豆知識
【日本の春雨との違い】日本ではジャガイモ等のデンプンを使った春雨も多いですが、タイのウンセンは「緑豆100%」のため、熱してもドロドロに溶けず強いコシを保ちます。
食べ方・マナー
米麺（センレック等）よりもカロリーが低くヘルシーとされており、ダイエット中のタイ人女性が食事のベースによく選びます。