中国スパイス

当帰（ダングイ / 中華風・トウキ・女性のための甘い香りの薬膳）

血を補う女性の味方！セロリと甘草が混ざったような薬膳スープの王

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

中国の薬膳料理（特にスープ）において、絶対的な主役となるセリ科の植物の根。漢方薬として「血を補い、体を温める」効能で知られ、特に女性に良いとされる。セロリに似た独特の強い香りと甘みがあり、羊肉や鶏肉と一緒に長時間煮込むと、スープが黄金色になり、極上の薬膳の味に化ける。

詳細分類: 万人向け, スパイス, 薬膳, 当帰, 漢方, 羊肉スープ, 煮込み用, ヘルシー

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セロリのような強いハーブの香りと、甘草のような喉の奥に残る甘み

（代用不可能。セロリの根で少し香りを似せることはできるが効能はない）

羊肉のスープ / 烏骨鶏のスープ / 薬膳火鍋

中国の家庭では、生理後の女性や、冬場の冷え性の家族のために、お母さんが愛情を込めてこの当帰を入れたスープをコトコトと煮込みます。まさに「中国のおふくろの味」を象徴する匂いの一つです。

見た目は「白っぽい薄切りの木の根っこ」です。香りが非常に強いため、家庭用の鍋であれば「2〜3スライス」入れるだけで十分です。入れすぎると完全に「漢方薬の煎じ汁」になってしまいます。