インド
スパイス
マサラ
これ一つでインドの味！無限の組み合わせを持つ魔法の混合粉
説明
複数のスパイスを混ぜ合わせたインドのミックススパイスの総称。肉用、魚用、お茶用など、料理に合わせて無数のバリエーションが存在する。
詳細分類: 万人向け,ミックススパイス,香り付け
【マサラ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 各種スパイス（クミン
- コリアンダー等）
作り方
- カルダモン、クミン、コリアンダー、シナモンなど複数のホールスパイスをフライパンで香ばしく乾煎りする。
- 完全に冷ましてから、ミルサーやすり鉢で細かいパウダー状に粉砕する。
- 用途に合わせて塩やハーブを加え、密閉容器で保存し、調理の仕上げに振りかける。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
カレー粉（香りの方向性は異なるがミックススパイスとしての代用）
ペアリング
すべてのインド料理、チャイ
豆知識
【ガチ勢向け】「マサラ」という単体の植物やスパイスは存在せず、「混ぜ合わせたもの」を意味するヒンディー語。家庭ごとに配合が違う「秘伝のタレ」のような存在であり、インド人の料理のアイデンティティそのもの。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】調理の最初ではなく、火を止める直前の「仕上げ」にパラパラと振りかけ、熱で揮発する新鮮な香りをダイレクトに楽しむ！