インド
食材
卵（アンダ）
スパイスと踊る黄金のタンパク質！インドの卵はパワフルに食べる
説明
インドの卵料理は、半熟やフワフワにするのではなく、スパイスと一緒にしっかりと火を通し、強烈な味付けでご飯やパンのおかずとして食べるのが基本。
詳細分類: 万人向け,卵類,高タンパク,ダイエット
【卵（アンダ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- ゆで卵を油で素揚げして表面をカリカリにし、玉ねぎやトマトの濃厚なグレイビーで煮込んだ「アンダ・マサラ（卵カレー）」にする。
- 玉ねぎ、青唐辛子、トマト、パクチーと一緒に卵をポロポロになるまで激しく炒めた「アンダ・ブルジ（インド風スクランブルエッグ）」にする。
- ゆで卵を半分に切り、ビリヤニの上に豪華なトッピングとして乗せる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
豆腐（アンダ・ブルジをヴィーガン風の豆腐スクランブルにする代用として）
ペアリング
アンダ・マサラ、アンダ・ブルジ、ビリヤニ
豆知識
【トレンド】インドのベジタリアンの中には「肉は食べないが、無精卵（エッグタリアン）なら食べる」という層が一定数存在する。そのため、卵料理専門の屋台やレストランが街中に溢れ、スパイスを使った無限の卵レシピが存在する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】屋台の「エッグロール」のように、薄焼きパン（パラタ）の上に卵を割り落として一緒に焼き上げ、中にスパイシーな具材を巻いて片手でかじりつく！
アレルゲン
卵