台湾
食材
剝皮辣椒（ボーピーラージャオ）
ただ辛いだけじゃない！甘みとコクが押し寄せる「皮なし」青唐辛子の醤油漬け
説明
台湾東部・花蓮（ホァリェン）の名産品。新鮮な青唐辛子を油で揚げて薄皮を剥き、特製の醤油とごま油のタレで漬け込んだ、旨辛の極致をゆく瓶詰め。
詳細分類: 万人向け,瓶詰め・保存食,花蓮の皮むき唐辛子
【剝皮辣椒（ボーピーラージャオ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
青唐辛子の清涼感とごま油の香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の青唐辛子の醤油漬け（ただし皮が硬い）
ペアリング
鶏スープ、豚肉炒め、白ご飯、マントウ（中華まん）
豆知識
【万人向け】「唐辛子を丸ごと食べるなんて…」と最初は怯むが、油で揚げて皮を剥くことで辛味がマイルドになり、野菜のような甘みが引き出されている。花蓮のお土産として不動の地位を誇っていたが、近年台北の火鍋屋やレストランでアレンジ料理が爆発的にヒットし、台湾全土のスーパーで手に入るようになった大注目の食材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の朝食で食べる温かい「蛋餅（台湾クレープ）」の中に、チーズと一緒にこの剝皮辣椒を挟み込み、ピリ辛トロトロのホットサンドにする！
アレルゲン
大豆、小麦（醤油由来）、ごま