台湾
スパイス
山楂（シャンジャー）
消化を助ける真っ赤な実！肉料理の後のデザートスープに欠かせない
説明
サンザシの果実をスライスして乾燥させたもの。強烈な酸味とほのかな甘みがあり、台湾では脂っこい肉料理を食べた後の「消化促進」スパイスとして多用される。
詳細分類: 女性向け,乾物スパイス,お腹をスッキリさせる酸味
【山楂（シャンジャー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 山楂（サンザシの乾燥果実）
作り方
- 【使い方の極意】
- 【酸梅湯（台湾の健康ジュース）】干し梅（烏梅）、甘草と一緒に煮出して作る、台湾の夏に欠かせない甘酸っぱいドリンクの主成分。
- 【肉の煮込み】硬いお肉を煮込む際、1〜2片入れるとお肉が驚くほど柔らかくなる（酸の力）。
- 【サンザシ茶】単品でお湯を注いで煮出す。ビタミンたっぷりで、ダイエット中の女性のデトックスティーとして人気。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
アセロラや梅に似た、爽やかでキュンとする酸っぱい香り
日本のスーパーでの代替食材
ハイビスカスティー（酸味の代用）や梅干し
ペアリング
酸梅湯（梅ジュース）、豚の角煮、甘いお菓子（山楂餅）
豆知識
【女性向け】血行を良くし、脂肪を分解する効果があるとされるため、台湾女性にとっては「美肌とダイエット」の必須スパイス。味も美味しい「サンザシ飴（山楂餅）」としてお菓子感覚でも親しまれている。新大久保でも「山楂片」などのスライス乾燥品が安価で手に入る。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の火鍋屋で、激辛スープ（麻辣鍋）を食べた後に、セルフサービスの「酸梅湯」を3杯おかわりして、お腹をクールダウンさせるのがお約束！