説明
秋に栄養を蓄えたどじょうを、原型がなくなるまですり潰し、シレギ（大根の葉の干物）や味噌で煮込んだガチのスタミナ食。
【チュオタン（どじょうのスタミナスープ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チョンピ（山椒）、エゴマの粉
日本のスーパーでの代替食材
（代用困難）
ペアリング
白いご飯 / カクトゥギ（大根キムチ）
豆知識
【日本のどじょう汁との違い】日本では丸ごと食べますが、韓国南部の主流は「ミキサーで骨ごとペースト状にする」ため、スープがザラザラとして異常に濃厚です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食べる直前に、卓上の「チョンピ（韓国の山椒）」を振りかけます。この香りが、どじょうの泥臭さを完全に消し去ります。
アレルゲン
魚, 大豆