説明
「カッチ（生の）」の意味の通り、スパイスとヨーグルトで漬け込んだ生の羊肉とお米を層にして、鍋を密閉して一緒に炊き上げるダッカの最高級ビリヤニ。
【カッチ・ビリヤニ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ケウラウォーター、ホワイトペッパー
日本のスーパーでの代替食材
牛スネ肉, タイ米, プラムエキス
ペアリング
ボラニ（ミント入りヨーグルトドリンク） / カバブ
豆知識
インドのビリヤニ（調理済みの肉とお米を合わせる）とは違い、生肉と炊くことで肉の旨味がお米に逃げず凝縮されています。ジャガイモが入るのも特徴。
食べ方・マナー
大きく切られたホクホクのジャガイモと、お米の水分を吸って柔らかくなった羊肉を崩しながら食べます。
アレルゲン
肉, 乳製品