説明
骨付きの羊肉（または牛肉）のすね肉を、数十種類のスパイスと一緒に極弱火で一晩（約6〜8時間）かけてホロホロに煮込み、小麦粉でとろみをつけた濃厚なシチューカレー。
【ニハリ（骨付き羊肉の煮込みカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
フェンネルとナツメグの甘く高貴な香りと骨髄のコク
日本のスーパーでの代替食材
牛すね肉や牛テール（ムスリムが多く住む地域では牛肉のニハリが定番）
ペアリング
タンドリーロティ、ナン
豆知識
【ガチ勢向け】「ニハリ」はアラビア語で「朝・夜明け」を意味する。かつてムガル帝国の王族が夜明けの祈りの後に朝食として食べていたもので、オールドデリーの老舗では巨大な鍋で一晩中煮込まれ、早朝から行列ができる究極のカレー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】針生姜と青唐辛子、フレッシュなレモン汁をたっぷりかけ、濃厚な骨髄のスープを爽やかに味変して食べる！
アレルゲン
羊肉（または牛肉）,小麦,乳製品（ギー由来）