説明
白身魚を濃厚なスパイスペーストでコーティングし、バナナの葉で包んで鉄板で蒸し焼きにした、ケララ州のバックウォーター（水郷地帯）を代表する名物料理。
【フィッシュポリチャトゥ（魚のバナナの葉包み焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
バナナの葉の青々しい香りとココナッツオイルの甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
鮭やサバ（手に入りやすい魚でアルミホイル包み焼きとして代用）
ペアリング
インディカ米、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】「ポリチャトゥ」とはマラヤーラム語で「包み焼き」の意味。バナナの葉の香りが蒸し焼きにされることで魚に移り、最高の風味を生み出す。ケララ州の屋形船（ハウスボート）で必ず振る舞われる最高のご馳走。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食卓でバナナの葉を開き、立ち上る湯気とスパイスの香りを顔いっぱいに浴びてから、ほぐれる魚の身をご飯に乗せて食べる！
アレルゲン
魚介類