説明
柔らかく煮込んだ羊肉（マトン）を、大量の粗挽きブラックペッパー（黒胡椒）とカレーリーフ、玉ねぎで水分がなくなるまで炒め上げた、チェティナード地方の名物。
【マトンペッパーフライ（羊肉の黒胡椒炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
粗挽き黒胡椒の強烈な刺激とフェンネルの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
牛肉（インド本国では食べないが、ビーフペッパーフライとして絶品）
ペアリング
パロタ、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】唐辛子の辛さではなく、ブラックペッパーの「ビリビリとした刺激的な辛さ」を極限まで楽しむ料理。南インド、特にチェティナード地方はスパイスの貿易拠点であったため、胡椒を贅沢に使った料理が多い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】黒胡椒で舌が痺れたところに、甘いチャイや冷たいビールを流し込み、辛さと快感の無限ループに突入する！
アレルゲン
羊肉