説明
甘みのあるカボチャと黒目豆（カウピー豆）を柔らかく煮込み、ココナッツペーストを合わせて、最後にローストしたココナッツをトッピングした優しいおかず。
【エリセリ（カボチャと豆のココナッツカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- カボチャを一口大に切り、一晩浸水させた黒目豆と一緒にターメリック、塩、少量の水で柔らかく煮崩れるまで茹でる。
- ココナッツファイン、クミン、青唐辛子をミキサーで滑らかなペースト状にし、茹で上がったカボチャの鍋に加えてサッと煮込む。
- 小さなフライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシード、赤唐辛子、カレーリーフ、ウラドダール、そして追加のココナッツファインを茶色く香ばしくなるまで炒め（テンパリング）、鍋にジュワッとかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストココナッツの香ばしさとクミンの香り
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモ（カボチャの代わりに甘みのある芋で代用）
ペアリング
インディカ米、ミールス全般
豆知識
【トレンド】ケララ州の豪華な菜食定食「サディヤ」に必ず入っている伝統料理。最後に焦がしたココナッツ（テンパリング）をかけることで、マイルドなカボチャの甘みに強烈な香ばしさが加わる天才的なレシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ご飯の横に添え、辛いカレーを食べた後の箸休めとして、カボチャの自然な甘みで口の中を優しくリセットする！
アレルゲン
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