説明
小ぶりのナス（ヴァンギ）に十字の切れ目を入れ、ローストピーナッツ、ココナッツ、ゴダマサラ（特製スパイス）の餡を詰め込んで煮込んだマハラシュトラ州の郷土料理。
【バルリ・ヴァンギ（ナスのピーナッツスパイス詰めカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピーナッツの濃厚な香ばしさとヒングの独特な香り
日本のスーパーでの代替食材
ピーマン（中をくり抜いて同じ餡を詰める代用として）
ペアリング
バークリー（雑穀パン）、チャパティ
豆知識
【ガチ勢向け】「バルリ」は詰める、「ヴァンギ」はナスの意味。マハラシュトラ特有の甘辛くスパイシーな味付け（ピーナッツのコク、タマリンドの酸味、砂糖の甘み）が凝縮された、ベジタリアンのための最高のご馳走。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】丸ごとのナスを雑穀パン（バークリー）に乗せて押し潰し、中から溢れるピーナッツの餡をパンに塗り広げてかじりつく！
アレルゲン
落花生