インド
スパイス
ゴダマサラ（マハラシュトラ特有の甘く香ばしいスパイス）
ココナッツとゴマが織りなす黒い魔法！辛くないマハラシュトラの魂
説明
乾燥ココナッツ（コプラ）と白ごまをベースに、シナモンやクローブなどを焙煎して粉末にしたミックススパイス。チリが入っていないため辛くなく、甘く深いコクがある。
詳細分類: マニア向け,ミックススパイス,甘い香り
【ゴダマサラ（マハラシュトラ特有の甘く香ばしいスパイス）】を購入できるお店
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味の決め手スパイス
乾燥ココナッツ、白ごま、コリアンダー、シナモン、クローブ、カルダモン、クミン、ベイリーフ、ヒング
日本のスーパーでの代替食材
ガラムマサラにローストした白ごまとココナッツファインを追加（簡易的な代用として）
ペアリング
アムティ（甘酸っぱい豆スープ）、バルリ・ワンギ（ナスの詰め物）
豆知識
【ガチ勢向け】「ゴダ」はマラーティー語で「甘い」を意味する。ガラムマサラのような「熱い（辛い）」スパイスではなく、ココナッツの油分とゴマの香ばしさが特徴。ムンバイやプネなどの西インドの家庭料理（特にベジタリアン料理）を再現するには絶対に欠かせないマスターピース。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】マハラシュトラの野菜料理の仕上げに大さじ一杯ドサッと投入し、カレーの風味を一瞬にして「黒っぽくて香ばしい甘さ」に書き換える！
アレルゲン
ごま