説明
パリパリのクラッカー（パプリ）の上に、茹でたじゃがいも、ひよこ豆、そして大量の甘いヨーグルトと2種類のチャツネをぶっかけた、インド女子に絶大な人気を誇る軽食。
【ダヒ・パプリチャート（揚げクラッカーのヨーグルト掛け・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】パプリ（クラッカー）12枚、茹でじゃがいも1個分、茹でひよこ豆50g、甘口ヨーグルト（ダヒ）200g、タマリンドチャツネ大さじ2、ミントチャツネ大さじ2、セブ（極細揚げ麺）30g、チャットマサラ・チリパウダー各小さじ1。
- 屋台の浅いお皿の上に、小麦粉を揚げて作ったパリパリの丸いクラッカー（パプリ）を5〜6枚、花びらのように美しく並べる。
- その一枚一枚の上に、スパイスで和えたホクホクの茹でじゃがいもと、柔らかいひよこ豆をこんもりと乗せる。
- 氷でキンキンに冷やし、砂糖でほんのり甘く味付けして滑らかに泡立てた濃厚なヨーグルト（ダヒ）を、下の具材が完全に見えなくなるまで「滝のように」たっぷりとぶっかける。
- その純白のキャンバスの上に、甘酸っぱい漆黒のタマリンドチャツネと、爽やかなエメラルドグリーンのミントチャツネを、まるで現代アートを描くように幾重にも垂らす。最後にチャットマサラ、真っ赤なチリパウダー、サクサクのセブ、新鮮なパクチーを散りばめる。ヨーグルトの冷たい甘さとスパイスの刺激、サクサクとホクホクが口の中で次々と弾ける、魅惑の冷製スナック。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チャットマサラ、赤唐辛子、クミン
日本のスーパーでの代替食材
無糖のクラッカー（パプリの代用として）
ペアリング
ラッシー、水
豆知識
【ガチ勢向け】チャートの中でも最も「複雑な味覚（甘・酸・辛・塩）」が楽しめる一品。屋台では「冷たさ」が命であり、夏場のデリーで火照った体を内側から冷やすための、美味しくて美しい特効薬。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スプーンでパプリを一枚ずつ割りながら、ソースとヨーグルトをたっぷり絡めて「サクサク」と「しっとり」が共存している絶妙な瞬間を狙って食べる！
アレルゲン
小麦,乳製品