説明
ワダパオの親戚だが、中身は「甘辛く味付けしたマッシュポテト」。さらにザクロの粒、スパイシーなピーナッツ、ココナッツ、チャツネをパン（パオ）にぎっしりと詰め込んだ、グジャラート州カッチ地方発祥の屋台メシ。
【カッチ・ダベリ（甘辛ポテトのバーガー・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】マッシュポテト2個分、ダベリマサラ大さじ1、タマリンドチャツネ大さじ2、ザクロの粒大さじ2、スパイシーピーナッツ大さじ2、ココナッツファイン大さじ1、パクチー適量、パオ（パン）2個、バター大さじ2。
- 巨大な丸いお盆の上に、茹でてマッシュしたじゃがいもを平らに敷き詰める。そのポテトを、シナモン等が効いた特製スパイス「ダベリマサラ」と、甘酸っぱいタマリンドチャツネで赤茶色に味付けしておく。
- ポテトの層の上に、真っ赤なザクロの粒、スパイスコーティングされたカリカリのピーナッツ、真っ白なココナッツファイン、新鮮なパクチーを、まるでホールケーキのように美しくデコレーションする。
- 注文が入ると、フワフワの四角いパン（パオ）に水平に切り込みを入れ、内側にガーリックチャツネ等を塗る。
- ヘラを使ってデコレーションされたポテトの層をケーキのようにすくい取り、パンの間にたっぷりと挟み込む。パンの表面にバターを塗り、熱した鉄板の上で両面をこんがりと香ばしく焼き上げる。ポテトの甘辛さ、ピーナッツの歯応え、ザクロの果汁がカオスに弾ける美しいストリートバーガー。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
食パンと甘辛いコロッケの具（形状は違うが味の構成要素の代用として）
ペアリング
マサラチャイ、フレッシュジュース
豆知識
【ガチ勢向け】「ダベリ（Dabeli）」はグジャラート語で「押しつぶされた」という意味。ムンバイの「ワダパオ」がニンニクと唐辛子の暴力的な辛さで攻めるのに対し、ダベリはグジャラート料理の特徴である「甘みと酸味」が前面に出ている。ストリートフードなのに、ケーキのような美しいディスプレイで客を惹きつけるのが最大の特徴。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】バターでこんがり焼かれた柔らかいパンを噛みちぎると、中からポテトの甘辛さ、ピーナッツのカリカリ感、ザクロのジューシーな果汁が同時に爆発する、味覚の玉手箱を楽しむ！
アレルゲン
小麦,乳製品,落花生