説明
茹でた鶏もも肉を、上質な紹興酒とクコの実などの漢方で作った特製の漬け汁に数日間漬け込んで冷やして食べる、白斬鶏の高級派生料理。
【紹興醉鶏（シャオシン・ズイジー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
紹興酒の芳醇な香りと漢方
日本のスーパーでの代替食材
日本酒（風味は劣る）,鶏胸肉
ペアリング
常温の紹興酒または烏龍茶
豆知識
【ガチ勢向け】お酒のアルコール分が飛んでいないため、食べると本当に「酔う」料理。台湾の結婚式や旧正月（春節）のオードブル（冷菜）として絶対に欠かせない縁起物。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】よく冷えた鶏肉を一枚口に入れ、紹興酒の高貴な香りが体温でフワッと揮発するのを楽しみながら、お酒をチビチビと飲む！
アレルゲン
鶏肉