説明
サッと塩茹でした新鮮なエビを、紹興酒やクコの実、当帰などの漢方を合わせた特製ダレに一晩漬け込んだ冷製の海鮮料理。
【紹興醉蝦（シャオシンズイシャー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
紹興酒の芳醇な香りと当帰の甘い薬膳香
日本のスーパーでの代替食材
鶏肉（紹興醉鶏として超定番）
ペアリング
冷たいビール、白ワイン
豆知識
【大人向け】お正月や宴会（辦桌）で必ず登場する高級冷菜。油を一切使わないためカロリーが非常に低く、エビの純粋なタンパク質だけを摂取できる。紹興酒のアルコールは漬け込む過程でマイルドになり、エビの甘みを驚異的なレベルにまで引き上げる。ダイエット中のご褒美として最高の一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】エビの殻を剥き、エビの身でタッパーの底に溜まった「紹興酒のエキス」をもう一度すくい取ってから口に放り込む！
アレルゲン
魚介類（エビ）