説明
下処理した鶏ハツを、八角や桂皮が香る醤油スープで秒単位の火入れで煮込んだもの。硬くならず、驚くほどの弾力が残るのが本場の証。
【滷雞心（鶏ハツの台湾風煮込み）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角と丁香のスパイシーな香りと生姜の風味
日本のスーパーでの代替食材
鶏レバー
ペアリング
高粱酒、冷たい台湾ビール
豆知識
【大人向け】日本の焼き鳥とは違い、漢方の味が中まで染み込んでいる。冷めても全く生臭くならないのが台湾の技術。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】針生姜を添えて、醤油膏を少しつけ、プリプリの食感と共に強烈なお酒のアテにする！
アレルゲン
鶏肉,大豆,小麦（醤油由来）