説明
中国東北地方のハルビンを代表する名物料理。薄切りの豚肉にジャガイモデンプンで分厚い衣をつけ、二度揚げしてガラスのようにガリガリにする。これを、白酢と砂糖、生姜、ネギのシンプルな甘酢ソースでサッと絡めたもの。強烈な酸味でむせるほど香りが立つ。
【鍋包肉（グオバオロウ / 東北風・豚肉のサクサク甘酢揚げ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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味の決め手スパイス
日本の豚ロース肉と片栗粉、お酢と砂糖で自作可能
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
ハルビンビール / 白いご飯
豆知識
運ばれてきた瞬間、強烈な酢の香りでむせ返ります。熱いうちに食べると、衣がガリッ！と音を立てて砕け、中からジューシーな豚肉が現れます。
食べ方・マナー
中国・黒龍江省（ハルビン発祥）
アレルゲン
豚肉