説明
四川料理の定番冷菜。真っ赤なよだれ鶏とは異なり、フレッシュな「青花椒（藤椒）」と青唐辛子で作った緑色の特製オイルに茹で鶏を浸したもの。爽やかな柑橘系の香りの直後に、口の感覚がなくなるほどの強烈な痺れが襲う。
【藤椒鶏（タンジャオジー / 四川風・青花椒の痺れる冷製チキン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
青花椒（藤椒）の爽やかな柑橘香と強烈な痺れ
日本のスーパーでの代替食材
日本の鶏モモ肉と、市販の「藤椒油（タンジャオユ）」で代用
ペアリング
冷たいビール / 白いご飯
豆知識
近年、中国の若者の間で赤唐辛子よりもこの「藤椒（緑の花椒）」の香りと痺れが大流行しており、KFCなどのファストフードでも藤椒味のメニューが続出しています。
食べ方・マナー
スープに浸かった鶏肉を箸でつまんで食べます。青花椒の粒を一緒に噛んでしまうと舌が完全に麻痺するため、避けて食べるのが無難です。
アレルゲン
鶏肉, 大豆, 小麦