郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 四川名物・熟成そら豆唐辛子味噌）
四川料理の魂！麻婆豆腐の味を決める「川菜之魂」
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 7 件
保寧醋（バオニンツゥ / 四川名物・薬膳黒酢）
漢方の香りが漂う！四川料理に欠かせない「飲むお酢」
調味料 中国
花椒油（ホアジャオヨウ / 四川風・赤花椒の痺れる香味油）
数滴で口が痺れる！四川料理の香りを支配する「仕上げの魔法油」
調味料 中国
藤椒油（タンジャオヨウ / 四川風・青花椒の爽やかな痺れる香味油）
レモンのような香りと暴力的痺れ！現代四川料理のニューウェーブ
調味料 中国
五粮液（ウーリャンイエ / 中国白酒の二大巨頭・濃香型）
茅台酒の永遠のライバル！5つの穀物が織りなす「華やかな甘い香り」
食材 中国
瀘州老窖（ルージョウラオジャオ / 四川の歴史的濃香型白酒）
濃香型白酒の元祖！四川が誇る「歴史の香り」
食材 中国
剣南春（ジェンナンチュン / 唐代から続く四川の名酒）
あの李白も愛した！？茅台・五粮液に次ぐ白酒トップ3の一角
食材 中国