インド・パキスタン
スパイス
カスリメティ（乾燥フェネグリークの葉）
これがないと始まらない！バターチキンカレーの香りの正体
説明
フェネグリークという植物の葉を乾燥させたもの。甘くほろ苦い、焦がしカラメルやメープルシロップのような極上の香りをカレーに与える魔法のハーブ。
詳細分類: ガチ勢向け, ハーブ, 香りの魔法, バターチキン必須
【カスリメティ（乾燥フェネグリークの葉）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
メープルシロップのような甘く焦げた香り
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可・日本のカレールーにはない香り）
ペアリング
バターチキンカレー / パニール（チーズ）のカレー
豆知識
【豆知識】日本のインド料理店で「日本のカレーとは全く違う本格的な香り」と感じる原因の8割は、このカスリメティの香りだと言っても過言ではありません。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】煮込まずに「仕上げの香り付け」として使うのが鉄則です。手のひらで揉むことで、閉じ込められていた香りが一気に爆発します。