インド
食材
トマト（タマタール）
酸味と旨味のブースター！玉ねぎと結託してソースを作る赤い果実
説明
カレーに程よい酸味と旨味、水分、そして色合いを加える必須食材。インドのトマトは小ぶりで酸味が強いのが特徴。
詳細分類: 万人向け,野菜,酸味と旨味
【トマト（タマタール）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 完熟トマト
作り方
- みじん切り（またはピューレ状）にし、玉ねぎが炒まった後の鍋に入れて、形がなくなるまでペースト状に炒め煮にする。
- これによりソースに酸味ととろみが生まれ、スパイスと見事に調和する。
- 大きめに切って、仕上げにサッと炒め合わせ、具材としてトマトの食感を残す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
トマト缶やトマトピューレ（手軽な代用として非常に優秀）
ペアリング
バターチキンカレー、チャナマサラ
豆知識
【トレンド】インド料理のベースは「タマネギ、ニンニク、生姜、トマト」の4天王で構成される。大航海時代に伝来した食材だが、今やこれなしでは北インドの濃厚なカレーは成立しない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】生のトマトを玉ねぎやきゅうりと細かく刻み、レモンとスパイスで和えた「カチュンバル」にして、カレーに混ぜ込みながら食べる！