インド
食材
米粉（チャワル・カ・アタ）
カリッと揚がる秘密の粉！南インドの主食を支えるグルテンフリー食材
説明
インディカ米を細かく挽いた粉末。南インドのイドゥリやドーサの生地のベースになるほか、揚げ物の衣に混ぜて極限のサクサク感を生み出す。
詳細分類: 家庭向け,粉類,グルテンフリー
【米粉（チャワル・カ・アタ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- ドーサを作る際、米粉とウラドダール粉を水で溶き、一晩発酵させて生地を作る。
- 魚のフライやパコラを作る際、ひよこ豆粉（ベサン）に大さじ1〜2杯の米粉をブレンドする。
- スパイスで味付けした魚や野菜に衣をつけ、高温の油でカリッと揚げることで、時間が経ってもサクサクの食感を保つ。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
（一般的な米粉のため代用不要だが、上新粉でも可）
ペアリング
ドーサ、フィッシュフライ、パコラ（天ぷら）
豆知識
【トレンド】小麦粉を使わないグルテンフリー食材として、世界中の健康志向層から大注目されている。インド料理の揚げ物が油っぽくなく、驚くほどクリスピーなのは、衣にこの米粉が絶妙な割合でブレンドされているから。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】米粉とココナッツで作った甘い蒸し菓子（モダク）の、米粉特有のモチッとした粘り気とツルンとした喉越しを熱いうちに堪能する！