説明
複数種類の野菜（大根、カリフラワーの茎、じゃがいも、ナス等）を細長く切り、マスタードオイルとスパイスで水分を飛ばしながら炒め煮にした、無駄のない知恵の料理。
【チョルチョリ（ベンガル風ミックス野菜のドライ炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードのツンとした香りとパンチフォロンの複雑な芳香
日本のスーパーでの代替食材
（冷蔵庫に残っている余り野菜で自由にアレンジ可能）
ペアリング
バスマティライス、ダール（豆スープ）
豆知識
【ガチ勢向け】「チョルチョリ」は炒める時の「ジュージュー」という擬音に由来する。普段捨ててしまいがちなカリフラワーの茎や大根の皮なども美味しく食べられる、ベンガル料理の「始末の精神」を象徴する家庭の味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】野菜のシャキシャキ感と、焦げたマスタードオイルの香ばしさを楽しみながら、ご飯の「おかず」として贅沢に味わう！