インド
食材
とろけるチーズ（プロセスチーズ）
屋台メシをジャンクに染める！インドの若者を熱狂させる黄金の糸
説明
インドの伝統的なチーズ（パニール）とは異なり、熱でとろける西洋風のプロセスチーズ。屋台のストリートフードに大量に削りかけられ、ジャンクな旨味を爆発させる。
詳細分類: 若者向け,乳製品,ジャンク
【とろけるチーズ（プロセスチーズ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- チーズ（プロセスチーズ）
作り方
- パオバジ（野菜のマッシュカレー）やドーサ（南インドのクレープ）を作る際、仕上げにブロック状のプロセスチーズをチーズグレーターで大量に削りかける。
- 料理の余熱でチーズがとろけ、スパイシーなカレーにまろやかさと濃厚な塩気を加える。
- チーズが固まらないうちに熱々を食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
ペアリング
パオバジ、チーズドーサ、ストリートフード全般
豆知識
【ガチ勢向け】かつてのインド料理には「とろけるチーズ」の概念はなかったが、近年はムンバイなどの屋台で「何にでもチーズを乗せる」のが大流行。伝統的なスパイスと西洋のチーズの融合は、強烈な中毒性を生んでいる。
食べ方・マナー
【独自の使い方】辛い屋台メシの上に、下の料理が見えなくなるほど「これでもか！」という量のチーズの山を築き、カロリーの暴力にひれ伏す！
アレルゲン
乳製品